Miến giong bắc

Miến dong Nà Rì có hương vị đặc biệt là nhờ sử dụng nguyên liệu sạch, thuần khiết và được chế biến theo quy trình đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Để làm ra loại miến thơm ngon này, người thợ phải chọn những củ dong riềng to, đều và ngon được trồng trên đèo Áng Toòng ở độ cao trên 1000m.

Dong riềng còn được gọi là khoai riềng, khoai đao, khương vu, củ tróc…Dong riềng là loại cây thân thảo, thuộc chi ngải, loài Canna edulis, có tên khoa học là Canna edulis Ker, nguồn gốc Nam Mỹ. Là loại cây có giá trị kinh tế và có nhiều ứng dụng: củ đem luộc để ăn, bột dong riềng có thể làm miến, bánh đa..…

CHẤT LƯỢNG:

• Màu miến tự nhiên
• Sợi miến khi nấu chín có mùi thơm mát vị dong
• Sợi dai, dòn, không nát
• Không dùng hóa chất
• Không phẩm màu.
• Không chất bảo quản.

CÁCH SỬ DUNG:
Miến ngâm nước lạnh 5-10 phút vớt ra để ráo nước sau đó có thể nấu xào tùy ý.

Củ dong riềng được nghiền nát để lấy tinh bột. Hòa tinh bột vào nước và lọc nhiều lần để loại bỏ sạn và tạp chất, giúp cho miến có màu trong. Sau đó người ta quấy chín 1 phần bột dong, trộn với bột sống rồi đem đi tráng bánh đa. Bánh đa được đem đi phơi rồi đưa vào máy để cán thành sợi miến. Do làm từ nguyên liệu nguyên chất nên miến dong không có màu trắng trong như các loại miến khác mà sợi miến hơi đục và kém hấp dẫn. Bù lại, khi nấu sẽ cho sợi miến dai, giòn, có hương thơm đặc trưng của củ dong, không bị bở, không có sạn.

Đến nay, thương hiệu miến dong Côn Minh, Na Rì, Bắc Kạn đã trở nên nổi tiếng ở các tỉnh miền núi phía Bắc.Chế biến miến dong được coi là một nghề truyền thống của người dân tộc Tày, Nùng tại huyện Na Rì, tỉnh Bắc Cạn.

Với quy trình chế biến tỉ mỉ, tuyệt đối không dùng hóa chất và được phơi trong môi trường trong lành giữa bạt ngàn đồi núi nên sợi miến dong Na Rì ngọt, dai, giòn, không có sạn và có hương thơm đặc trưng của bột dong.

Miến dong là loại thực phẩm được nhiều người tiêu dùng yêu thích bởi hương vị thanh mát, dễ ăn lại không chứa quá nhiều chất đạm và chất béo. Miến dong là loại thực phẩm xanh, lành mạnh, thích hợp cho những người ăn kiêng, người bị bệnh tiểu đường, người thừa cân và gặp vấn đề về cân nặng. Đặc biệt tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như miến xào hải sản, miến nấu canh gà, miến tôm, miến cua… cung cấp đầy đủ năng lượng cần thiết trong ngày mà không tiềm ẩn nguy cơ gây béo phì.